Verrine d'Avocat Saumon

Verrine d'Avocat Saumon

Purée d'avocat, crème aux fines herbes, effiloché de saumon fumé et oeufs de capelan.

Verrine Tartare de Tomate

Verrine Tartare de Tomate

Tartare de tomate avec sa chair de crabe et ses pousses alfalfa.

Oeuf Cocotte

Oeuf Cocotte

Brouillade d'oeufs à l'huile de truffe, tomate confite, pointe d'asperge verte et graines de pavot.

Verrine Tiramisu Petit Pois

Verrine Tiramisu Petit Pois

Tiramisu petits pois, mascarpone et parmesan.

Verrine Cream Cheese

Verrine Cream Cheese

Avocat mixé et sa sauce fromagère.

Verrine Tiramisu Carotte

Verrine Tiramisu Carotte

Mousse de Carotte accompagné de sa mascarpone, Chips de Bresaola.

Verrine Tartare de Saumon

Verrine Tartare de Saumon

Tartare de saumon, citron confit et ses épices.

Verrine d'Avocat Crevette

Verrine d'Avocat Crevette

Mousse d'avocat et ses crevettes.

Verrine Lentilles

Verrine Lentilles

Crémeux de lentilles et crème balsamique avec son foie gras.

Oeuf Cocotte aux Champignons

Oeuf Cocotte aux Champignons

Brouillade d'oeufs aux champignons, tomate confite et graines de pavot.

Verrine Chair de Crabe

Verrine Chair de Crabe

Mousse d'avocat surmonté de tartare de tomate et sa chair de crabe.

Verrine Gaspacho

Verrine Gaspacho

Potage à base de légumes crus mixés servi froid, Décoré de sa menthe fraiche.

Verrine Antipasti

Verrine Antipasti

Légumes grillé assaisonnés à l’huile d’olive, Copeaux de parmesan.