Carpaccio de Saumon Carpaccio de saumon, câpres, aneth fraiche et son citron confit.	Duo de Poivrons Duo de poivron grillés, crevette et crème balsamique.	Poulet au Miel Sésame Sauté de poulet au miel graine de sésame.
Carpaccio de Boeuf Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan, câpres et herbes.	Trilogie de Légumes Grillés Trilogie de légumes grillés, feta, herbes de Provence, pousse d'Alfalfa et sa crème balsamique.	Foie Gras Foie Gras du Sud-Ouest, confit d'oignons et abricot sec.
Tartare de Saumon Tartare de saumon, à l'aneth, citron confit, câpre.	Tartare de Tomate Tartare de tomate accompagné de sa chair de crabe et ses pousses d'Alfalfa.	Brouillade d'Oeuf Oeufs brouillés frit dans son huile de truffe, pavot et sa tomate confite.