L’Oeuf de Caille

L’Oeuf de Caille

L'œuf de caille orné de sa tomate fraîche avec sa pointe de mayonnaise.

Caviar d'Aubergine

Caviar d'Aubergine

Caviar d'aubergine et sa tomate cerise, graine de sésame.

Mousse de Foie Gras

Mousse de Foie Gras

Mousse de foie gras avec sa crème de framboise.

Le Radis

Le Radis

Mascarpone avec son radis fleur.

La Mozza

La Mozza

Caviar d'aubergine et sa de bille de mozzarella au pesto.

Le Saumon

Le Saumon

Mousseline du chef accompagné de son saumon fumé et aneth.

La Tomate

La Tomate

Tapenade de tomate séché, tomate cerise, graine de sésame.

La Groseille

La Groseille

Tarama rose et sa groseille.

Rillettes de Saumon

Rillettes de Saumon

Duo de saumon, pousses d'Alfalfa.

La Crevette Estragon

La Crevette Estragon

Crème de houmous et sa crevette à l'estragon.

Le Concombre

Le Concombre

Rondelle de concombre, zeste de citron vert.

Le Duo

Le Duo

Écrasé de saumon frais recouvert de saumon fumé.

Oeufs de Truite

Oeufs de Truite

Mascarpone et ses œufs de truite à l'estragon.

Le Fine Herbe

Le Fine Herbe

Fromage fine herbe à la ciboulette accompagné de sa tomate confite.

La Crevette

La Crevette

Tarama rose accompagné de sa belle crevette.

Le Magret

Le Magret

Concassé de tomate, magret de canard fumé aux graine de sésame et persil.

Le Foie Gras

Le Foie Gras

Foie gras des Landes à la façon du chef.

L'Écrevisse

L'Écrevisse

Guacamole et écrevisse avec son sésame grillé.

La Chair de Crabe

La Chair de Crabe

Mousse d’avocat, chair de crabe.

Le Saumon & Câpre

Le Saumon & Câpre

Mousseline de crème d'aneth, saumon fumé et sa câpre.

Le Jambon

Le Jambon

Chiffonnade de jambon de pays, tapenade.

L'Oeuf de Caille & Thon

L'Oeuf de Caille & Thon

Mousseline de thon avec son l’œuf de caille et son nuage de crème balsamique.

Le Boeuf Séché

Le Boeuf Séché

Mousse du chef et son bœuf séché à la ciboulette.

3G Réceptions

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