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![]() L’Oeuf de CailleL'œuf de caille orné de sa tomate fraîche avec sa pointe de mayonnaise. | ![]() Caviar d'AubergineCaviar d'aubergine et sa tomate cerise, graine de sésame. | ![]() Mousse de Foie GrasMousse de foie gras avec sa crème de framboise. |
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![]() Le RadisMascarpone avec son radis fleur. | ![]() La MozzaCaviar d'aubergine et sa de bille de mozzarella au pesto. | ![]() Le SaumonMousseline du chef accompagné de son saumon fumé et aneth. |
![]() La TomateTapenade de tomate séché, tomate cerise, graine de sésame. | ![]() La GroseilleTarama rose et sa groseille. | ![]() Rillettes de SaumonDuo de saumon, pousses d'Alfalfa. |
![]() La Crevette EstragonCrème de houmous et sa crevette à l'estragon. | ![]() Le ConcombreRondelle de concombre, zeste de citron vert. | ![]() Le DuoÉcrasé de saumon frais recouvert de saumon fumé. |
![]() Oeufs de TruiteMascarpone et ses œufs de truite à l'estragon. | ![]() Le Fine HerbeFromage fine herbe à la ciboulette accompagné de sa tomate confite. | ![]() La CrevetteTarama rose accompagné de sa belle crevette. |
![]() Le MagretConcassé de tomate, magret de canard fumé aux graine de sésame et persil. | ![]() Le Foie GrasFoie gras des Landes à la façon du chef. | ![]() L'ÉcrevisseGuacamole et écrevisse avec son sésame grillé. |
![]() La Chair de CrabeMousse d’avocat, chair de crabe. | ![]() Le Saumon & CâpreMousseline de crème d'aneth, saumon fumé et sa câpre. | ![]() Le JambonChiffonnade de jambon de pays, tapenade. |
![]() L'Oeuf de Caille & ThonMousseline de thon avec son l’œuf de caille et son nuage de crème balsamique. | ![]() Le Boeuf SéchéMousse du chef et son bœuf séché à la ciboulette. |
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